天色隨著溫度也總是陰陰暗暗的，一杯熱茶就是最好的慰藉。 古人說過：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”
立冬了，天氣逐漸寒冷，適合飲用發(fā)酵性的溫性茶，如陳放多年的老白茶。圍爐煮茶，夜談家話。一扇小窗，裝滿初冬之景；一壺?zé)岵?，熱氣裊裊升起，正當(dāng)閑話寬心。
今天立冬日，煮茶燒栗興，早晚復(fù)圍爐。煮，是一個(gè)溫情脈脈的動作，能體會到逐漸升溫的緩慢。煮一壺老白茶，方能應(yīng)了這冬日的景。
老白茶為什么要煮
茶在古時(shí)不僅是時(shí)尚飲品，更重要的是它有獨(dú)特的藥用功效。唐陸羽《茶經(jīng)》云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶最初被發(fā)現(xiàn)和利用正是因其藥用價(jià)值，如白茶。
老白茶非常耐泡的，可祛風(fēng)寒，將老白茶用來煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收。
煮出來的老白茶，有著淡淡的藥香，或是棗香之味。香氣怡人，口感醇厚，令人回味無窮。
煮后的老白茶不僅口感更佳，保健功效更強(qiáng)，喝后更是有一股舒坦之氣漫于胸腹之間。因此，老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、使用電腦的都市人群。老白茶“煮著喝”成為人群喝茶新趨勢。
煮法
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉投入蓋碗中，洗茶1-2次，以便喚醒茶味。后將茶放入已準(zhǔn)備好的開水壺中，大火煮開之后，再小火慢煮。喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
圍爐煮茶，夜談家話，一切的情意都在一壺老白茶中韻味悠長。
煮茶小竅門
煮白茶的時(shí)候，如果想要發(fā)掘出老白茶最深層次的魅力，有3個(gè)小竅門可以分享給大家。
1：泡過幾道再去煮。陳年的老白茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡。大家可以先用蓋碗沖泡白茶，之后再放入煮茶器煮。這樣煮出來的白茶口感不至于太過于濃郁，也能夠最大程度的利用白茶的豐富物質(zhì)。
每次不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加開水再煮，保留的部分茶湯被稱為“續(xù)根水”。
2：水開之后再加茶。煮茶器里的水燒開后，再投入沖泡過的白茶去煮。因?yàn)橹芭莸臅r(shí)候，白茶的物質(zhì)已經(jīng)在熱水里析出了，這個(gè)時(shí)候若投入到冷水里再煮，物質(zhì)難免會收斂與氧化。
3：注意煮茶器的溫度調(diào)整。投茶之后，請把溫度稍微調(diào)整低一點(diǎn)，用小火或者文火慢慢煮茶，有利于把茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)逐步的全部釋放。
天氣漸涼的時(shí)候，一杯熱茶就是最好的慰藉。除了茶味，其實(shí)更喜歡喝茶時(shí)的朋友和喝茶的安閑氣氛。不說了，煮茶去......
